לוביה פולו

אופן ההכנה

1. הכנת הבשר: טגנו את הבצל הקצוץ בשמן עד שיזהיב (כ-8 דקות). הוסיפו שום כתוש ובשר טחון ובשלו תוך ערבוב עד שהבשר מאפיר. תבלו בכורכום, כמון, קינמון, מלח ופלפל. בשלו עוד 10 דקות עד שהנוזלים מתאדים.
2. הכנת הלוביה: שטפו ונגבו את השעועית הירוקה. חתכו לחתיכות של 3-4 ס"מ. אפשר להוסיף לתערובת הבשר ב-5 דקות האחרונות לטיגון קצר.
3. השרייה: שטפו את האורז 2–3 פעמים. השרו בקערה עם מים קרים ומעט מלח כ-30 דקות, וסננו.
4. בישול חלקי: הרתיחו סיר מים עם מלח, הוסיפו את האורז ובשלו 5-6 דקות. סננו במסננת.
5. בסיס השכבה: שפכו שמן בתחתית סיר TAHDIX ומרחו. הניחו שכבה דקה של אורז בתחתית.
6. ריבוד: הוסיפו שכבות אורז לסירוגין עם תערובת הבשר-לוביה עד שייגמר החומר. נקבו 4-5 חורים בעדינות.
7. בישול: הפעילו מצב בישול. כשהאדים עולים עטפו את המכסה במגבת נקייה ובשלו על שמירת חום 35-40 דקות.
8. הגשה: הגישו ישירות מהסיר על צלחת גדולה, כשהשכבה הזהובה בתחתית. מצוין עם יוגורט צד.